タケノコを頂戴したので早速下準備。米ぬかと鷹の爪を入れて小一時間煮てみた。

先日ご近所様から採れたてのタケノコを頂戴し、なるべく早めに下準備した方がアクが無くなるとの事で、早速下準備する事に。

見事な大きさの立派なタケノコ３本。
下処理の方法を調べてみると、米ぬかと鷹の爪で小一時間水煮にするのだとか。
早速スーパーで「いりぬか」を購入し早速下準備。
固そうな下の部分と先端を切り落として、鍋に入るサイズにカット。沸騰したお湯にタケノコと米ぬか、赤唐辛子を投入。

そのままだと浮いてきてしまうので、全体がお湯に浸かるように落し蓋的に鍋やフタを重石代わりに。
サイズによって４０分から１時間との事だったので、吹きこぼれないように火加減調整し小一時間コトコトと。
そのまま冷めるまで放置との事で、そのまま一晩放置。

翌日皮を抜いて下処理完了。早速そのまま塩で頂くとウンウンなかなかイイ感じ。
そのままオリーブオイルで焼いたり、厚揚げと煮たり、タケノコご飯にしたりして十二分に堪能。
やっぱ旬のものは最高旨しですね。また来年も頂けると最高嬉しいなぁ。

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