この日は家族の誕生日。
という事でリクエストの例のヤツを仕込む事に。
まずは基本のロース肉。生姜焼き用の薄めのものを 800g ほど。
肉の食感がちょっと残るよう、細かすぎず大きすぎずカット。
1cm 幅程でしょうか。次にこれを練り込みます。握り潰すよう、押しつぶすように。何度も何度もチャチャチャっと。しばらくすると粘り気が出てくるので、そしたら醤油、ゴマ油、塩、砂糖、カキ油、酒、などを加えてもうひと練り。さらに溶き卵、長ネギを少々。そして最後に細かく切った玉ねぎに片栗粉をまぶして投入。
ザックリ混ぜ合わせればシュウマイのタネの完成。そしてここからもうひと仕事。市販のシュウマイの皮に包み込みます。ヘラでネタを適量。皮のセンターにぺチョっとしたら丸く整えて出来上がり。ペチョっとグリグリっと、ペチョっとグリグリっと、概ね一時間で包み上がり。
セイロで蒸し上げる事概ね10分。手造り焼売できあがりです。
熱々を早速パクリ。ウンウン！今回も上手に出来ました！個人的にはカラシ醤油たっぷりで頂くのが好みであります。この日は計４回蒸してはフーフーパクパク。至福のシュウマイパーティーでお腹いっぱいになりました。
また来年、リクエストがあれば作りたいと思います。
[link] : シュウマイの作り方 | おいしい作り方 | モランボン 手作り餃子サイト
