特別な日の手作り焼売を作り、食す。ひき肉ではなくロース肉を刻んで作る肉の旨みの詰まったスペシャルシュウマイ。
この日は家族の誕生日。 という事でリクエストの例のヤツを仕込む事に。 まずは基本のロース肉。生姜焼き用の薄めのものを 800g ほど。 肉の食感がちょっと残るよう、細かすぎず大きすぎずカット。 1cm 幅程でしょうか。次にこれを練り込みます。握り潰すよう、押しつぶすように。何度も何度もチャチャチャっと。しばらくすると粘り気が出てくるので、そしたら醤油、ゴマ油、塩、砂糖、カキ油、酒、などを加えてもう […]