この日は家族のリクエストにて、特別な日の定番メニュー。私お手製の手作り焼売を仕込むことに。
豚のロース肉、約800g。
まずはコレを５ミリ角くらいのさいの目にカット。
切り終えたらまずは練ります。
無心で何も考えず、肉練りマシーンと化します。押し付けたりギュッとしたり拳を使ったり掌底でグリグリしたり。良い具合に潰しつつ、粘り気が出るまでよーく練り込みます。
粘り気が出てきたら、酒・醤油・塩・カキ油・生姜等々を加えてチャチャっと混ぜ合わせ、カットしてカタクリ粉と合わせておいた玉ねぎを投入。チャチャっと混ざり合ったら準備OK。皮に包み込みます。
適量の餡を皮の上に。左手の人差し指と親指を輪っかにして餡を詰め込みつつ丸く仕上げます。この日は合計８０個作りました。
張り付かないようにキッチンペーパーを敷いたセイロで蒸す事１０分。モワっとオープンで出来上がりです。
熱々を早速パクリ。ウンウン！今回も大変良く出来ました。カラシたっぷりのカラシ醤油最高です。蒸したての熱々をハフハフしながら堪能。食べきれない分は翌日持ち越しで、今年も十分堪能しました。
我ながら毎度最高な手作り焼売であります。
また次回、作るの大変ですが楽しみです。
